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每年的暑假回台南
同事都會要我順道帶些手工柴燒龍眼乾回來
滿足一下大家的口慾
這柴燒龍眼乾滋味特別
比市面上機器烘乾的龍眼乾多了些特殊香氣
同事問我手工龍眼乾是如何用柴燒烘乾的?
怎麼會那麼香? ... 以往我也是莫宰羊
今年特地請老媽帶我去參觀
看看鄰居怎麼用龍眼木烘乾龍眼乾?
這是鄰居用來烘烤龍眼乾的灶
灶前放的是預備拿來燒的龍眼木
每個灶只放兩根木頭
火不能太大 也不能太小
幾天幾夜 就這樣保持灶火不斷
一般若要嚐鮮的三ˋ四天即可 此時味道最鮮美
若要久放 則龍眼須烤四到五天 讓它再乾燥些
灶的上頭是這樣
每一個灶的上方就是一大格放滿了龍眼的格子
我們運氣很好 
拜訪的時候剛好有一格烤好收起來
所以 可以拍到灶整個的構造
燃燒龍眼木的熱氣和香氣
就是透過這些竹條隙縫滲到龍眼乾的
烘烤時 偶而也要翻翻面 以免局部燒焦
所以 全天都要輪流顧灶火和翻面
終於了解
這手工柴燒龍眼乾的製作過程
原來
這迷人的滋味與迎人的香氣
就是農家用心烘焙的成果
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